釀製威士忌的秘密：從發麥到傳奇故事

發麥係釀製威士忌嘅重要步驟，大麥收成後先要清潔乾淨，去除雜質，然後進行浸泡。浸泡嘅過程中，大麥會被放入浸麥槽中，浸泡兩到三日。之後就係發芽，將大麥平鋪喺發麥區，每隔八小時就要翻動一次，保持通風同避免曬到光，直到麥芽長到二至三公厘長。接著就係烘乾，將發芽嘅麥芽乾燥，停止生長。烘乾嘅方式同時間長短會影響威士忌嘅香氣。最後係磨碎，將乾燥後嘅麥芽碾碎，準備進行糖化同發酵。

地板發麥

其實唔係只有大麥可以發麥，小麥、蕎麥同裸麥都可以。傳統發麥已經被工業發麥取代，大部分蒸餾廠會將發麥交比專業發麥廠處理。雖然工業發麥可以保證每次發麥嘅均勻一致，但依然有少數蒸餾廠會保留部分自家發麥，堅持歷史傳統或者開發觀光資源。

講到呢度，不得不提「三隻馬騮」呢款威士忌。呢個名稱背後有個感人嘅故事。喺蘇格蘭斯佩河畔嘅德夫鎮，當地人因為不停翻動大麥，雙臂無力下垂，走起路來似馬騮。為咗紀念呢啲辛苦嘅工人，當地酒廠就將威士忌取名為「三隻馬騮」，背後嘅故事就咁流傳開去。

所以，下次你飲威士忌嘅時候，記得呢杯酒背後嘅工藝同故事，係好多工人同匠人嘅心血結晶。