揭開威士忌蒸餾器的神秘面紗

喺威士忌世界，蒸餾器係一個不可或缺嘅角色。佢既神秘又迷人，仲有一段有趣嘅歷史，絕對值得認識！蒸餾器其實出現得好早，遠早於用嚟蒸餾酒。原先佢係用嚟製造香水、醫藥或者精油嘅。佢嘅法文名叫alambic，源自阿拉伯文al-anbiq，再追溯就係希臘文ambix，意思係「器皿」。

威士忌蒸餾器

威士忌嘅蒸餾過程係利用加熱再冷卻嘅原理，萃取出原料中唔同嘅成分。蒸餾器嘅形狀、尺寸、天鵝頸傾斜角度、蒸餾次數或者蒸餾速度，都會影響威士忌嘅最終風味。所以，每次換新蒸餾器時，廠方都會好細心咁複製每一個彎位嘅弧度，確保風味一致。用銅嚟製作蒸餾器唔係淨係為咗美觀，而係因為銅有絕佳嘅催化同導熱功能，仲可以完美消除硫化物異味（即係似臭雞蛋嘅味道）同雜醇油，令威士忌口感更柔滑，仲有更多花果香氣。酒精蒸氣同銅嘅接觸面積越大，最後嘅酒體就越輕盈。

蒸餾器有唔同嘅形狀，同樣係有各自嘅特點。鼓球型蒸餾器嘅壺身同天鵝頸中間有個球狀嘅冷凝器，能夠令較重嘅酒精蒸氣滴落再重新蒸餾，令酒體更輕盈。洋蔥型蒸餾器係蘇格蘭單一麥芽蒸餾廠最常用嘅款式，能夠令酒精蒸氣更充分咁同銅接觸，釀出最純粹嘅威士忌。圓錐造型嘅蒸餾器係蘇格蘭人得出嘅特別造型，天鵝頸位於冷凝器嘅前端，係影響威士忌風味嘅重要構造。鵝頸朝上可以幫助蒸氣進一步分餾，而鵝頸朝下則讓蒸氣迅速通往冷凝器。至於魯門式蒸餾器，係比較少見，只有少數蒸餾廠會用，例如蘇格蘭嘅斯卡帕（Scapa）同大摩（Dalmore）。佢嘅特色係同一座蒸餾器可以蒸餾出唔同輕重嘅酒體，釀出味道迥異嘅麥芽威士忌。

Glenmorangie 蒸餾廠蒸餾器

最後不得不提格蘭傑（Glenmorangie）蒸餾廠，佢哋擁有全蘇格蘭最大嘅蒸餾器，高達5.14公尺，相當於一隻成年長頸鹿咁高，真係好誇張！總結嚟講，威士忌嘅蒸餾器真係一個神奇嘅工具，無論佢嘅形狀、尺寸定係材料，都會影響到最終威士忌嘅風味。了解咗蒸餾器嘅秘密，相信你會更加欣賞每一杯威士忌嘅獨特之處。