創意雞尾酒、特色調酒 | Hand Shaken 職人酒室

Hand Shaken獨特雞尾酒單，讓創意慢慢散發。

本店調酒 Featuring

跡の出逢い Drift Thru Thyme

清酒と果実が出会う奇跡の瞬間。まるで初めての出会いのように新鮮でありながら、どこか心安らぐ、どこまでも続く優しい余韻。

HK$128

果香

草本植物

汽泡感

酒感：超輕鬆

Jac 作品

はくぼ Autumn's Dusk

甘い熟柿のネクターが優しくたゆたい、樽熟成酒のウッディノートがカカオ豆の香ばしい焙煎香へと溶け込んでいく……。爽やかな気泡の向こう側に、静かなる甘い余韻がそっと残る。

HK$138

甜口

木桶陳香

果香

汽泡感

酒感：輕鬆

Jac 作品

一撃の爽快感 Snap Kick

柚子のフルーティーな香りと高粱（コーリャン）の豊かな穀物の香りが調和し、爽やかな大葉（シソ）がアクセントを添える一杯。弾けるような圧倒的な清涼感が、止まらない美味しさをもたらします。

HK$148

柚子

紫蘇

高粱

酒感：輕鬆

Karl 作品

絆（きずな） Fellowship

香港の定番スイーツ「マンゴーサゴ」を、美しきカクテルへと昇華させました。青椰子（ココナッツウォーター）とパンダンリーフが奏でる分子ガストロノミーのキャビア（魚子粒）に、ダークラムとココナッツミルク、そしてフレッシュマンゴーの豊かな果実味が溶け合います。「団たち（私たち、仲間たち）」――それは、毎夜グラスを交わし、笑い合う大切な人たちのこと。そして、バーテンダーがかつて屯門（トゥンムン）の街で食べた、深夜の甘いスープ（糖水）にまつわる、甘酸っぱい青春の記憶。グラスの向こうに広がる、温かな絆のストーリー。

HK$168

酒感：適中

芒果

椰子

Holger 作品

氈長地久 Gin Forever

Gin是最形象百變的基酒，像香水多變風格一樣，挑選一款最適合你的！

NEW

天日干しと塩 Sun & Salt

ほのかな塩気が効いた乾燥梅（ホワメイ）に、天日干しされた陳皮とジュニパーベリーの豊かな果実香を重ね、爽やかなレモンで明るいアクセントをプラス。ノスタルジックな乾物（涼果）の風味を纏わせながら、ローカルなストリートの空気感を描き出す、シンプルで洗練された一杯です。

HK$118

話梅

陳皮香

酒感：超輕鬆

Holger 作品

緻月のジンジャーレモンハニー Ginger Lemon Honey

花の蜜とフレッシュレモンの爽やかな香りに、じっくり搾った生姜の果汁を合わせ、ジンをベースに仕上げました。氷とともにひんやりと味わう一杯は、甘酸っぱさのあとに、生姜の心地よいスパイシーな余韻がピリッと残ります。

Dry Gin版本

HK$128

五花茶Gin版本

HK$148

花蜜

薑

酒感：適中

NEW

青森の朝露 Aomori Morning Dew

爽やかな酸味を纏う青りんごに、フレッシュなキューカンバー・ジンを重ねる。冷たい酒液の向こう側から、ジャスミンの上品な香りがそっとほどけていく。純粋で、どこまでも清らかな、初晨の果樹園の気配。

HK$138

花果香

青瓜

酒感：輕鬆

Jac 作品

ベストセラー

しあわせのキャットグラス Lucky Catnip

地よいアルコール感と、ほんのり香るお茶の余韻。香港発のクラフトジン「N.I.P（無名氏）茶Gin」をベースに、小蜜柑や柚子の甘酸っぱく爽やかな果実味が広がります。さらに、繊細な香りまとう泡（フォーム）が、味わいに立体的な奥行きを演出します。

HK$138

小蜜柑

柑橘果香

酒感：適中

人気

窓の外の余白 Beyond The Pane

窓枠の向こうに広がるのは、雪が遺した白の余白。北海道・旭岳の雪融け水で仕立てられた「雪の窓」クラフトジンの冷涼さに、リンゴとネロリの清らかな甘みが重なる。舞い散るモクセイの香りと、ピンクペッパーが添える微かなスパイシーさ—— 千言万語の想いを、静謐なひと口へと昇華させて。

HK$148

蘋果

橙花

酒感：強勁

Jac 作品

四季の美女 Calamansi Lady

香港の風：Two Moons カラマンシー・マティーニ風ショートカクテルシトラスの透明感：四季桔とフレッシュライムが奏でる、軽やかでドライな大人のアペリティフ

HK$168

四季桔

青檸

酒感：適中

大人の味わい Children won't understand

「苦い酒、それは大人の味わい。」トップには苦瓜（ゴーヤ）のフレッシュな泡が広がり、グラスの底には沖縄の泡盛をインフューズしたジンがベースとして鎮座します。泡盛特有の芳香に、ベルガモットの爽やかな柑橘の香りが調和。力強く扎実なアルコール感は、まるで人生で経験する甘苦両方を分かち合う、そんな軌跡の凝縮です。 🔸テイスティングガイド：（ステアせず）まずはトップのフレッシュな苦瓜の泡をそっと口に含み、続いて唇を軽く合わせながら、底にある透明なローズピンクの液体をゆっくりと味わってみてください。上唇に苦瓜の泡を感じつつ、もう一つの顔である「苦瓜の微かな甘みと上品な苦味、そして強烈な酒感」が広がり始めます。

HK$168

苦瓜

佛手柑

酒感：強勁

含有蛋白

Alex 作品

緑の遊び場 Green Park

ロンドン名門「アメリカン・バー」の2011年の名作を受け継ぐ一杯。フレッシュなパクチーとレモンを合わせ、厳選されたジンをベースに、卵白のなめらかなフォームが豊かな口当たりを生み出します。

雪之窗

HK$168

白蘭樹下

HK$198

芫荽

層次豐盛

酒感：適中

含有蛋白

ダークチョコレート・ネグロニ Dark Chocolate Negroni

クラシックなネグロニにダークチョコレートのリキュールを重ね、心地よい苦味と複雑な旨みを持つフランス産のハーブヴェルモット（またはアペリティフ）で全体のバランスを調律。濃厚な甘みとビターな余韻が交差する中、フィニッシュには柔らかなトリュフの芳香が静かに漂う。贅沢な素材が織りなす、重層的で官能的な大人のためのナイトキャップ。

HK$198

巧克力

草本植物

黑松露

酒感：強勁

威士星人 Whisky Planet

威士忌除了純飲加水，也可以透過調酒表達另一種面向展現活力

パロサント・アップル・ハイボール Palo Apple Highball

クリアなアップルジュースをベースに、パロサント（聖木）ハイドロソール（芳香蒸留水）の神秘的な香りを纏わせました。儀式のようなアロマの中で、五感が本来のピュアさを取り戻します。さらに、異なる個性を持つ2つのベースからお選びいただけます。「スコッチ・ブレンデッド」がもたらすまろやかな果実味、または「アイラ・ピーテッド」が織りなす深みのあるスモーキーな余韻をご堪能ください。

蘇格蘭混合威士忌

HK$128

輕鬆泥煤版 @Bowmore 12yrs

HK$148

蘋果

聖木

茉莉

汽泡感

酒感：輕鬆

ラスト・サムライ The Last Samurai

「ラスト・サムライ」〜スコッチ×紫蘇×梅酒の清爽カクテル〜小武士刀のハニーチキン串

HK$128

紫蘇

梅果香

酒感：輕鬆

汽泡感

荊棘の薔薇 Throny Rose

「どうして冷酷なのにこんなにも美しいのだろう / 手に入らないものはいつだって高嶺の花」〜陳奕迅《白玫瑰》ウイスキーの落ち着いた木香。冷艶で芳醇な薔薇の香り。ヨモギの微かな苦味が舌先をチクリと刺す……。それは、ほんの少しトゲを感じさせる感覚。美しいものには、いつだって代償が伴うもの。

HK$138

草本植物

玫瑰花

木桶陳香

酒感：適中

Karl 作品

昔ながらのデート Some Day or One Day

「Old Fashioned 〜時と団圓に捧ぐ杯〜」焙煎胡麻の温もりと、記憶の余韻：時間が紡ぐ大人のオールドファッションド

HK$168.00

香烤芝麻

核桃

酒感：強勁

ペニシリン Penicillin

スコッチウイスキーをベースに、生姜とハチミツ、レモンの爽やかな酸味とピリッとした辛みが広がり、グラスのトップにはアイラモルトをフロートさせることで、芳醇なスモーキーフレーバーを纏わせました。 🔸テイスティングガイド：（ステアせず）トップからボトムへと、順番に層ごとの味わいの変化をお楽しみください。

輕鬆泥煤版 @Bowmore 12yrs

HK$138

泥煤怪獸版 @Octomore15.2

HK$198

超級泥煤怪獸 @Octomore 16.3

HK$208

泥煤

薑

酒感：強勁

熱帶旨味 Savory Sip

熱帶風情旨味烈酒演奏出獨風格調酒

マルガリータ Margarita

メキシカンカクテルの王様。タイ産フレッシュライムジュースの爽快な酸味と、オレンジリキュールのほのかな甘みが絶妙に織り重なります。グラスの縁にまとわせた自家製の「日本旨岩塩」が、テキーラの力強い個性をより一層鮮やかに引き立てます。

100% Tequila版本

HK$138

微煙燻Mezcal版本

HK$168

青檸

龍舌蘭

酒感：強勁

ゴールへ、一直線に進め！Ride a wave

鰹節がもたらす独自の「旨味」に、ジン特有の清らかなジュニパーベリーのベース。さらに海苔が織りなす海のハーブ香を重ね合わせ、潮風を感じさせる「旨味」を基調に、ミントを思わせる清涼な余韻で引き締める。幾度もの失敗の果てに、ついにサーフボードの上へと立ち上がり、波を乗りこなした瞬間のような——心身が解放される爽快感。

HK$138

柴魚咸香

薄荷

酒感：適中

Karl 作品

[sold out. sorry!] 向著目標沖!沖!沖! Ride a wave - Karl's creation

キムチスープ Kimchi Soup

クラシックな「ブラッディ・マリー」を大胆に再解釈した一杯。スロウクックで仕上げたキムチジュースとコチュジャンをベースに、メスカルの軽やかなスモーキーさを纏わせることで、まるで冷製スープのような奥行きのある酸味と辛味のバランスを実現。添えられたシャキシャキとした甘酸っぱい韓国風大根漬けが、塩味・酸味・辛味が織りなす味わいを心地よく引き締める、モダンな韓流ツイストカクテル。

HK$148

泡菜湯

微甜。酸辣

酒感：輕鬆

Karl 作品

[sold out. sorry!] 泡菜湯 Kimchi Soup - Karl's creatioin

ほろ酔い冷やし麺Tipsy Cold Noodles

北米No.1バー「Double Chicken Please」のバーテンダー、GN氏による2016年の名作を、「酒室」がオマージュを込めてアレンジ。ラムとパイナップルをベースに、セサミ（ごま）リキュールとキュウリのニュアンスを巧みに掛け合わせることで、繊細な変化と遊び心のあるハーモニーを生み出しました。

HK$158

麻香青瓜

菠蘿

酒感：適中

ナッティ・ジンジャーNutty Ginger

カクテル名：「ジンジャー・ミルク・オデッセイ」香港の「生姜牛乳プリン」と台湾の「豆乳＆揚げパン」の記憶が交差する一杯。ゴールドラム、ピスタチオ、まろやかな豆乳に生姜の温かなアクセントを効かせて。麻辣ソース香る「油條」をつまみながら味わう、幾重にも広がる温かな余韻。

HK$168

酒感：適中

豆乳

薑

Holger 作品